抚顺叫鸡,抚顺叫鸡，探寻东北传统美食的传承与发展

引子

抚顺，这座位于辽宁省东北部的城市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，在这片土地上，孕育了许多独特的美食，“抚顺叫鸡”便是其中之一，抚顺叫鸡以其独特的风味和制作工艺，成为东北传统美食的代表之一，本文将带您探寻抚顺叫鸡的起源、制作工艺以及传承与发展。

抚顺叫鸡的起源

抚顺叫鸡的起源可以追溯到清朝时期，据传，当时抚顺地区的一位名叫王二的厨师，在一次偶然的机会中，将鸡肉与面粉、豆芽等食材相结合，创造出了这道独特的美食，因其味道鲜美，深受当地百姓喜爱，逐渐传遍了整个东北，经过数百年的传承与发展，抚顺叫鸡已成为东北传统美食的瑰宝。

抚顺叫鸡的制作工艺

1、选材：制作抚顺叫鸡，选用新鲜的鸡肉是关键，通常选用土鸡，肉质鲜美，营养丰富。

2、准备食材：将鸡肉洗净，切成块状；面粉、豆芽、香菜等食材洗净备用。

3、和面：将面粉与适量的水混合，揉成面团，待面团发酵至表面光滑。

4、拌馅：将切好的鸡肉块、豆芽、香菜等食材放入碗中，加入适量的盐、酱油、葱花等调料，搅拌均匀。

5、包制：将发酵好的面团擀成薄片，放入拌好的馅料，包成圆形，封口处捏紧。

6、煎炸：将包好的叫鸡放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

7、切块：将炸好的叫鸡切成小块，摆入盘中，即可食用。

抚顺叫鸡的传承与发展

1、传承：随着时代的发展，抚顺叫鸡的制作工艺不断传承与创新，许多传统手艺人在继承传统技艺的同时，结合现代烹饪理念，使抚顺叫鸡更具特色。

2、发展：近年来，抚顺叫鸡逐渐走出东北，走向全国，许多餐馆、美食节等都纷纷推出抚顺叫鸡，使其成为一道独具特色的美食。

3、文化推广：为了更好地传承和发展抚顺叫鸡，当地政府和文化部门积极举办各类活动，如美食节、烹饪比赛等，让更多的人了解和喜爱抚顺叫鸡。

抚顺叫鸡作为东北传统美食的代表，承载着丰富的历史和文化内涵，在新时代背景下，我们要珍惜和传承这一美食瑰宝，让更多的人品尝到这道美味佳肴，也要不断创新，让抚顺叫鸡在传承中发展，焕发出新的生机与活力。